Gruzínské chinkali s masovou náplní – nejlepší recept

Gruzie, země známá pro své pohostinné obyvatele a bohatou kulinářskou tradici, nám přináší lahodný pokrm nazývaný chinkali. Chinkali jsou plněné knedlíky podobné tradičním pelmením nebo dumplings, ale mají svůj vlastní jedinečný charakter a chuť.

V tomto článku se podíváme na chinkali s masovou náplní, jednu z nejoblíbenějších variant tohoto gruzínského pokrmu, a dozvíme se něco o historii a přípravě tohoto chutného pokrmu.

Historie gruzínského chinkali

Chinkali mají své kořeny v Kavkazu, regionu, ve kterém se nachází Gruzie. První zmínky o chinkali sahají až do 19. století, kdy se staly oblíbeným jídlem v horských oblastech Kavkazu. Tradičně byly chinkali plněny různými druhy masa, jako je hovězí, vepřové, nebo jehněčí. Dodnes jsou chinkali oblíbeným pokrmem na gruzínských trzích a v restauracích po celé zemi.

Ingredience na plněné gruzínské knedlíky

Ingredience pro chinkali (gruzínské plněné knedlíky):

Hladká mouka
Teplá voda
Sůl
Mleté maso (hovězí, vepřové, nebo směs obojího)
Cibule
Česnek
Kmin
Sůl a pepř
Voda (pro přípravu náplně)

Toto jsou základní suroviny potřebné k přípravě chinkali. Chcete-li dodat různorodost, můžete přidat různé koření a bylinky podle svých chutí.

Recept na gruzínské chinkali

Vyzkoušejte tento recept a dejte svým chuťovým buňkám příležitost pro výlet do Kavkazu.

Ingredience na gruzínské chinkali

2 šálky hladké mouky
1/2 šálku teplé vody
1/2 lžičky soli
250 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo směs obojího)
1 středně velká cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, nasekané
Sůl a pepř podle chuti
Několik větviček čerstvého kmínu
Několik lžic vody
Hrnček na vaření chinkali

Postup přípravy gruzínského chinkali

Příprava těsta: Do velké mísy smíchejte mouku a sůl. Postupně přilijte teplou vodu a hněťte těsto, dokud se stane měkkým a pružným. Zabalte těsto do plastového obalu a nechte ho odpočinout asi 30 minut.
Příprava náplně: Ve větší misce smíchejte mleté maso, nasekanou cibuli, nasekaný česnek a čerstvý kmín. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Přidejte několik lžic vody a dobře promíchejte, aby se vytvořila kompaktní náplň.
Formování chinkali: Rozdělte těsto na malé kousky a rozválejte je na tenké placky. Každou placku rozkrojte na kolečko o průměru přibližně 10 cm. Na střed každého kolečka položte lžičku masa.
Skládání chinkali: Chinkali se skládají tak, že se okraje těsta sevřou ve středu a vytvoří se malý uzávěr. Poté se vytvořený uzávěr otočí na hlavu, což vytvoří charakteristický „uzel“ na vrcholu chinkali.
Vaření chinkali: Chinkali se vaří ve velkém hrnci s osolenou vroucí vodou. Vaří se asi 10-12 minut, nebo dokud nevynoří na hladině vody a těsto bude měkké.
Podávání: Chinkali se podávají teplé na talíři, obvykle na listech salátu. Tradičně se podávají s ostrým gruzínským omáčkou zvanou tkemali nebo jen s čerstvými bylinkami.

Tipy na servírování chinkali

K chinkali se skvěle hodí gruzínské víno nebo třeba kvasinky.
Podávejte je na velkém společném talíři, aby si hosté mohli brát podle své chuti.
Můžete je ozdobit čerstvými bylinkami, jako je koriandr nebo petržel.

Chinkali s masovou náplní jsou vynikajícím příkladem toho, jak gruzínská kuchyně spojuje jednoduché suroviny v chutný a zajímavý pokrm.

Publikováno: 29. 11. 2020

Michal Hardyn

Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.

Twitter LinkedIn