Spaghetti carbonara – nejlepší recept
Spaghetti carbonara jsou jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších italských pokrmů. Tato jednoduchá, avšak bohatá a chutná pasta oslovuje gurmány po celém světě. V tomto článku se podíváme na historii tohoto pokrmu, jeho klíčové ingredience a jak ho připravit doma.
Historie spaghetti carbonara
Přesný původ carbonara není zcela jasný, ale tento pokrm je tradičně spojován s městem Řím v Itálii. Historikové se však domnívají, že carbonara vznikla až po druhé světové válce, kdy začaly být k dispozici nové suroviny, jako pancetta a americký strouhaný sýr. Přesně, jakým způsobem se tento pokrm vyvinul, zůstává tajemstvím, ale jedno je jisté – carbonara je nyní klasickou italskou pochoutkou a skvostným způsobem, jak využít několik jednoduchých surovin.
Klíčové ingredience na spaghetti carbonara
- Špagety: Tradičně se používají italské špagety, ideálně z durum pšenice. Mají vynikající texturu a chuť, která se skvěle hodí k carbonara omáčce.
- Pancetta nebo Guanciale: Pancetta je italská slanina, zatímco guanciale je sušené maso z vepřové tváře. Obojí dodává pokrmu silnou, slanou chuť.
- Vaječné žloutky: Vaječné žloutky jsou klíčovým prvkem omáčky carbonara a dodávají jí krémovou konzistenci a bohatou chuť.
- Parmazán nebo Pecorino: Tradičně se používá pecorino romano, tvrdý italský ovčí sýr, ale můžete také použít parmazán. Sýr dává omáčce jedinečnou chuť.
- Černý pepř: Čerstvě mletý černý pepř je dalším nezbytným prvkem carbonara a dodává pokrmu štiplavou chuť.
Jak na spaghetti carbonara
Přestože se carbonara zdá být složitým pokrmem, příprava je vlastně velmi jednoduchá:
- Vaření špaget: Vařte špagety v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente (měkké, ale s lehkým kousavým středem). Poté je slijte a nechte stranou.
- Příprava slaniny: Na pánvi na středním ohni osmažte pancettu nebo guanciale na olivovém oleji, dokud nezačne lehce křupat a získat zlatou barvu. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
- Příprava omáčky: V míse smíchejte vaječní žloutky, strouhaný pecorino nebo parmazán a hojně čerstvě mletý černý pepř.
- Kombinace všeho dohromady: Smíchejte uvařené špagety s osmaženou pancettou nebo guanciale. Poté přidejte směs vaječní žloutky, sýra a pepře. Důležité je, aby jste smíchali tuto omáčku rychle a důkladně, aby se žloutky nerozpustily.
- Podávání: Carbonara špagety můžete podávat okamžitě s dalším strouhaným sýrem a čerstvě mletým pepřem na vrchu.
Spaghetti carbonara
Carbonara špagety jsou jedním z těch pokrmů, které se zdají být složité, ale ve skutečnosti je velmi jednoduché je připravit doma.
Ingredience na spaghetti carbonara
- 300 g špaget (nejlepší jsou italské špagety z durum pšenice)
- 150 g pancetty nebo guanciale (italské slaniny)
- 2 velké vaječí žloutky
- 50 g strouhaného parmazánu nebo pecorina (italského tvrdého sýra)
- Čerstvě mletý černý pepř
- Sůl
- Olivový olej (pro vaření těstovin)
Postup přípravy spaghetti carbonara
- Vaření špaget: Vařte špagety v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente (měkké, ale s lehkým kousavým středem). Poté je slijte, ale před tím si schovejte asi 1/2 šálku vody, ve které se špagety vařily.
- Příprava pancetty nebo guanciale: Na pánvi na středním ohni osmažte pancettu nebo guanciale na olivovém oleji, dokud nezačne lehce křupat a získat zlatou barvu. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
- Příprava omáčky: V míse smíchejte vaječní žloutky, strouhaný parmazán nebo pecorino a hojně čerstvě mletý černý pepř.
- Kombinace všeho dohromady: Smíchejte uvařené špagety s osmaženou pancettou nebo guanciale. Poté přidejte směs vaječní žloutky, sýra a pepře. Důležité je, aby jste smíchali tuto omáčku rychle a důkladně, aby se žloutky nerozpustily. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody z vaření špaget, abyste dosáhli požadované konzistence.
- Podávání: Carbonara špagety můžete podávat okamžitě s dalším strouhaným sýrem a čerstvě mletým pepřem na vrchu.
Když budete následovat tradiční recept a použijete kvalitní suroviny, budete mít za chvíli na talíři autentickou italskou delikatesu, která oslní vaše chuťové buňky. Buon appetito!
Publikováno: 18. 1. 2021
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
