Hummus – nejlepší recept
Hummus, krémová a aromatická pomazánka ze skromných surovin, překročil své blízkovýchodní kořeny a stal se oblíbeným a všestranným pokrmem, na kterém si pochutnávají lidé po celém světě. Tento článek se zabývá původem, přísadami, zdravotními přínosy a celosvětovou popularitou tohoto kultovního kulinářského výtvoru.
Hummus se zpravidla podává s chlebem pita, ale také u nás velmi oblíbený v kombinaci nakrájené mrkve, okurky apd., na hranolky. Já ho také mám rád v kombinaci falafel.
Původ a kulturní význam hummusu
Hummus má bohatou historii, která sahá až do starověkého Egypta a oblasti Levanty, která zahrnuje dnešní země, jako je Libanon, Izrael, Palestina a Sýrie. Samotné slovo „hummus“ pochází z arabštiny a znamená „cizrna“. Tento pokrm je již po staletí základem blízkovýchodní kuchyně, ale jeho obliba se rozšířila daleko za hranice místa jeho původu.
Ingredience a příprava hummusu
Základní ingredience klasického hummusu jsou jednoduché, ale harmonické:
- Cizrna: Cizrna je základem humusu a dodává mu krémovou konzistenci a zdravou dávku rostlinných bílkovin.
- Tahini: Tato pasta ze sezamových semínek dodává hummusu bohatost a oříškovou chuť.
- Citronová šťáva: Čerstvě vymačkaná citronová šťáva rozjasní chuť a vyváží bohatost tahini.
- Česnek: Čerstvě mletý česnek dodá dipu lahodný říz a aromatickou hloubku.
- Olivový olej: Kapka extra panenského olivového oleje na povrchu zvýrazní strukturu a dodá mu středomořský šarm.
- Koření a ochucovadla: Mezi běžně používaná koření patří kmín, sůl a paprika, zatímco čerstvé bylinky, jako je petržel nebo koriandr, mohou být přidány pro příval svěžesti.
Při přípravě hummusu se tyto ingredience rozmixují dohromady do hladka, čímž vznikne sametová konzistence, která je ideální k namáčení nebo roztírání. Máte-li rádi cizrnu, vyzkoušejte i oblíbenou cizrnu se zelím.
Zdravotní benefity konzumace hummusu
Hummus není jen chutný, ale také plný živin, které mají několik zdravotních výhod:
- Bílkoviny rostlinného původu: Cizrna je fantastickým zdrojem rostlinných bílkovin, takže hummus je vynikající volbou pro vegetariány a vegany.
- Vláknina: Cizrna má vysoký obsah vlákniny, která usnadňuje trávení, podporuje pocit sytosti a zdraví srdce.
- Zdravé tuky: Tahini a olivový olej poskytují zdravé tuky, které jsou nezbytné pro celkovou pohodu.
- Vitamíny a minerály: Hummus obsahuje vitaminy a minerály, včetně vitaminu B6, kyseliny listové, železa a hořčíku.
- Antioxidanty: Složky hummusu, jako je cizrna a česnek, obsahují antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením.
Celosvětový význam a obměny cizrnové pomazánky
Hummus si našel cestu na jídelníčky a stoly po celém světě, kde se podává jako dip, cizrnová pomazánka nebo dokonce hlavní jídlo. Jeho všestrannost vedla k řadě zajímavých variací:
- Hummus z pečených červených paprik: Sladkost a kouřovost pečených červených paprik: pestrá variace na klasiku.
- Hummus ze špenátu a artyčoků: V hummusu se snoubí krémová chuť hummusu s pikantní chutí špenátu a artyčoků.
- Pesto Hummus: Úžasné spojení hummusu a bazalkového pesta, které nabízí příval aromatických bylinek.
- Pikantní hummus: Pro ty, kteří mají rádi trochu horka, může přidání koření, jako je chilli prášek nebo pálivá omáčka, vytvořit pikantní variantu.
- Avokádový hummus: Krémové avokádo dodá tradičnímu hummusu neodolatelnou bohatost.
Základní recept na hummus
Hummus je víc než jen dip, je to kulturní most, který spojuje lidi díky společné lásce k chutnému a výživnému jídlu. Díky svému skromnému původu, zdravým ingrediencím a nesčetným variacím je to ceněný pokrm, který se stal celosvětovou senzací.
Ingredience na základní recept na hummus
- 1 a 1/2 hrnku vařené cizrny (z konzervy nebo ze sušené)
- 1/4 šálku tahini (sezamové pasty)
- 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/4 lžičky soli (upravte podle chuti)
- 2-3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2-4 polévkové lžíce ledově studené vody (pro úpravu konzistence)
- Nepovinné přílohy: kapka olivového oleje, posypání paprikou, nasekaná čerstvá petrželka nebo piniové oříšky.
Postup přípravy základního receptu na hummus
- Pokud používáte cizrnu z konzervy, důkladně ji propláchněte a nechte okapat.
- Pokud používáte sušenou cizrnu, namočte ji přes noc a pak ji uvařte doměkka. Poté ji slijte a propláchněte.
- V kuchyňském robotu smíchejte cizrnu, tahini, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, mletý kmín a sůl.
- Směs nejprve několikrát pulzně promíchejte, aby se ingredience rozpadly.
- Při zapnutém kuchyňském robotu postupně přidávejte 2 lžíce ledové vody a 2 lžíce olivového oleje. Pokračujte v mixování, dokud nebude hummus hladký a krémový.
- Pokud se vám směs zdá příliš hustá, přidávejte po lžících další vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- V případě potřeby přidejte více soli, citronové šťávy nebo kmínu a upravte chuť. Znovu krátce rozmixujte, abyste zapracovali všechny úpravy.
- Přendejte humus do misky. Uprostřed vytvořte mělkou jamku a pokapejte ji trochou extra panenského olivového oleje.
- Pro zvýšení atraktivity můžete posypat paprikou, nasekanou čerstvou petrželkou nebo piniovými oříšky.
- Hummus se skvěle hodí k pita chlebu, čerstvé zelenině (mrkvi, okurce, paprice) nebo jako pomazánka na sendviče a wrapy.
- Je také skvělým doplňkem salátů a zdravým dipem ke svačině.
TIP – Hummus podávejte s čerstvou zeleninou, pita chlebem, falafelem nebo bílkovým chlebíkem.
Publikováno: 21. 1. 2021
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
