Borůvková Galette / Blueberry Galette – nejlepší recept
Pokud existuje v cukrařině jedno pravidlo, tak je to pravidlo másla. Vždycky bude chutnat líp koláč z másla než koláč z hery. A tento recept je na jeden opravdu pořádný francouzský koláč, tak si ho zkuste upéct.
Galette je francouzský výraz pro různé koláče, které jsou placaté a křehké. Za nejznámější a originální se považuje Galette des Rois (Králův dort, Kings‘ cake), kde se prolíná máslové listové těsto s frangipane (mandlová pasta). Galette je také označení pro silné francouzské crêpes z pohanky. Takže vlastně pokud čemukoliv placatýmu ve Francii řeknete galette, určitě si budete rozumět.
Ingredience na 26 cm koláč
Na těsto:
- 180 g hladké mouky
- 2 lžíce krupicového cukru
- špetka soli
- 160 g studeného másla
- 1 vejce
- 3 lžíce mléka
Na náplň:
- vanička borůvek (něco mezi 0,4-0,5 litru)
- 3 lžíce krupicového cukru
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce mouky
- špetka soli
Dokončení:
- vejce na potření okrajů
- 2 lžíce krupicového cukru
Postup
Těsto:
- V míse smícháme mouku, cukr a sůl. Máslo nakrájíme na malé kostičky a přidáme k mouce, snažíme se prsty vytvořit drobenku. Vejce rozšleháme s mlékem a přidáme k moučné směsi.
- Vypracujeme hladké těsto, pár minut práce to zabere. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme 20 minut odpočinout v lednici.
- Po dvaceti minutách těsto rozválíme zhruba do kulatého tvaru, těsto asi 3 mm tenké. Nepřesnost nám nevadí, protože koláč má být rustikálního vzhledu. Vrátíme do lednice, než si připravíme náplň.
Náplň:
- Borůvky lehce smícháme s cukrem a medem. Ochutnáme, a jestli se nám zdají málo sladké, dosladíme.
- Přidáme mouku a sůl. Lehce promícháme, ale jen tak, abychom nerozmašírovali borůvky.
Sestavení:
- Předehřejeme si troubu na 185 °C. Vyválené těsto vyndáme z lednice a necháme pár minut povolit. Tento krok je důležitý proto, aby se nám okraje nepřelámaly, všechna šťáva z borůvek by pak vytekla ven.
- Borůvkovou směs rozmístíme doprostřed vyválené placky a rozprostřeme do kulata tak, abychom po stranách měli vždy asi 4 cm volného těsta.
- Nepokryté těsto přehneme přes borůvky. Přehnuté okraje potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme cukrem.
- Pečeme 45-50 minut dozlatova.
Publikováno: 9. 11. 2017
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
