Gratinované telecí řízky – nejlepší recept
Gratinované telecí řízky jsou skvělou volbou, pokud hledáte klasickou pochoutku s moderním stylem. Pocházejí většinou z masa telecího hřbetu a jsou také často kombinovány s dalšími ingrediencemi, jako je sýr, šunka, máslo a sůl. Telecí řízky se obvykle vaří na pánvi nebo v troubě, aby získaly své typické měkké, ale chutné maso.
Telecí maso je oblíbenou potravinou po celém světě ve všech světových kuchyních. Například pro Chorvatsko je telecí maso typické stejně jak pro Čechy tatarský biftek. Výhodou telecího masa je, že má velmi jemnou a lahodnou chuť a je oblíbenou volbou pro mnoho lidí. Je skvělé pro vaření, může být grilované, dušené, smažené nebo pečené a může být přidáno do různých pokrmů.
Jedním z oblíbených pokrmů z telecího masa je pravý holandský řízek. Jedná se o řízek obalovaný v trojobalu a smažený dozlatova. Recept na holandský řízek je snadný a zvládne ho i začátečník.
Telecí maso má jedinečnou chuť a strukturu, je křehké a šťavnaté, což z něj činí vynikající a všestrannou surovinu. Maso má vysoký obsah bílkovin a obsahuje důležité živiny, jako je železo, zinek a vitamin B12. Je také dobrým zdrojem zdravých tuků, včetně mononenasycených a polynenasycených tuků.
Při nákupu telecího masa je důležité hledat kvalitní maso. Telecí maso by mělo mít světle růžovou barvu a mírně pevnou strukturu. Mělo by mít také svěží, jemnou vůni. Hledejte co nejčerstvější maso a vyhněte se nákupu baleného telecího masa, které leželo delší dobu na regále.
Při přípravě telecího masa je třeba dbát na jeho choulostivost. Telecí maso se může snadno převařit, proto je nejlepší omezit dobu vaření na minimum. Maso by se mělo vařit, dokud není právě hotové, protože při příliš dlouhém vaření bude tvrdé.
Gratinování je technika, která zahrnuje zapékání jídla pomocí strouhanky nebo sýra. Slovo gratinování pochází z francouzštiny, ze slova gratter, což znamená seškrabat. Nejčastěji je to jídlo, které je na poslední chvíli ohřáté v troubě. Nejčastěji se gratinují brambory, těstoviny a podobné pokrmy. Výsledná chuť jídla je vynikající, jelikož se při gratinování používá sýr nebo bešamel.
TIP: Pokud máte rádi zapečené pokrmy se sýrem, vyzkoušejte například recept na zapečený květák se sýrem, který jistě potěší především ty, kdo se snaží omezit příjem masa.
Ingredience na gratinované telecí řízky
- 4 telecí řízky
- olej
- 60 g strouhaného tvrdého sýra
- 40 g másla
- sůl
- Náplň: 2 vejce, 100 g šunky nebo salámu, 20 g másla, sůl
Postup na gratinované telecí řízky
- Maso na řízky jemně naklepeme, potřeme olejem a necháme v chladnu chvilku nakřehnout.
- Mezitím připravíme náplň: Na hranolky nakrájenou šunku nebo salám osmahneme na másle, zalijeme dvěma vejci rozšlehanými se solí a za stálého míchání necháme srazit.
- Před podáním řízky rozložíme na rozehřátý grilovací rošt a grilujeme po každé straně čtyři minuty.
- Pak řízky přeložíme do malých zapékacích misek nebo na čistou pánvičku, osolíme, pokryjeme náplní, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme rozehřátým máslem a zapečeme pod grilem, až se sýr rozpustí a zrůžoví.
Telecí maso je chutnou a výživnou variantou zpestření jídelníčku. Ať už připravujete jídlo pro zvláštní příležitost nebo večeři na všední den, telecí maso může být skvělým způsobem, jak si vychutnat chutné a zdravé jídlo.
Gratinované telecí řízky jsou skvělým způsobem, jak si užít chuť masa bez většího úsilí. Jejich jemná chuť a křupavá kůrčička jsou skvělou volbou pro společenské příležitosti i obyčejné večeře nebo obědy s rodinou.
Publikováno: 17. 4. 2023
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
