Houby – zdravotní benefity a tipy na recepty
Houby jsou často považovány za chutnou a všestrannou ingredienci v mnoha kuchyních po celém světě, nicméně jejich přínos není jen chuťový. Existuje mnoho důvodů, proč je dobré jíst houby, včetně jejich výživové hodnoty a potenciálních zdravotních přínosů.
V první řadě jsou houby skvělým zdrojem základních živin. Mají nízký obsah kalorií a tuků, takže jsou skvělým doplňkem zdravého jídelníčku. Houby jsou dobrým zdrojem vlákniny, která může pomoci při trávení a udržování zdravých střev.
Houby obsahují také řadu vitamínů a minerálních látek, včetně vitaminu B, selenu, draslíku a mědi, které jsou důležité pro silný imunitní systém, zdravé kosti a celkovou pohodu.
Co je obsahem článku?
- Houbová nádivka
- Houbový krém
- Smažené houby
- Zdravé mlsání při hubnutí
- Zdravá celerová pomazánka
- Zdravé účinky hub
Houbová nádivka
Houby jsou všestrannou a chutnou surovinou, kterou lze použít do různých pokrmů. Pro svoji strukturu a chuť se však rozhodně hodí do houbové nádivky.
Houbová nádivka je typicky českým pokrmem, který lze péct samostatně nebo ho využít jako náplň do kuřecího či krůtího masa. Dále se houbová náplň využívá do různých slaných koláčů, slaných štrůdlů nebo pečiva.
Některé houby, jako například shiitake, mají hlubokou zemitou chuť, zatímco jiné, jako například hlíva ústřičná, mají jemnou a lehce oříškovou chuť. Tato rozmanitost chutí umožňuje nekonečné možnosti při vytváření houbové náplně.
Do houbové nádivky patří:
- pečivo
- houby
- koření
- vejce
- bylinky
Starší pečivo nakrájíme, zalijeme mlékem a poté smícháme s houbami, bylinkami, kořením a žloutky. Z bílků vyšleháme sníh, který opatrně do nádivky zamícháme. Pro lepší chuť se doporučuje houby lehce osmahnout na sádle, stejně jako např. cibuli nebo česnek. V nádivce nesmí chybět majoránka, jinak lze bylinky a koření využít dle chuti.
Nádivkou poté buď plníme další maso nebo pečeme samostatně ve vymazaném a vysypaném pekáčku.
Houbový krém
Z hub lze také uvařit lahodný houbový krém. Jedná se o velmi jednoduchou a rychlou polévku, která zasytí a zahřeje.
Houbový krém se vyrábí v základu z podušených hub, mléka nebo smetany, aromatických bylinek a koření.
Hustší polévku lze poté použít i jako dip k pečenému masu, nebo jako rychlou omáčku k těstovinám.
Klíčovou složkou houbového krému jsou samozřejmě houby. Do receptu lze použít všechny druhy jedlých hub, čerstvé, sušené nebo jejich směs. Pro zvýraznění chuti se do polévky často přidává např. cibule, brambory nebo pórek, které se předem opečou na másle.
Jako základ houbového krému se používá vývar, mléko nebo smetana.
Smažené houby
Smažené houby, neboli smaženice, patří také k typickým českým pokrmům, které se hodí nejlépe na večeři nebo svačinu. Smažené houby se typicky připravují v houbařské sezoně, kdy se přinesou čerstvě nasbírané domů.
Na smažené houby budeme potřebovat:
- čerstvé houby
- sádlo
- cibuli
- vejce
- sůl
- další koření dle chuti
Na sádle zpěníme cibulku a opečeme dozlatova. Poté přidáme nadrobno nakrájené čerstvé houby, které opečeme do změknutí. Do základu lze přidat ještě česnek. Směs poté zalijeme vejci (počet dle množství hub) a doděláme. Na závěr lze přidat zelené bylinky a sůl dle chuti.
Podáváme s čerstvým pečivem.
Jsou houby vhodné při hubnutí?
Houby jsou převážně tvořené vodou, tudíž se výborně hodí i do dietního režimu, záleží však na jejich úpravě. Do diety je vhodná např. houbová polévka s kořenovou zeleninou nebo dušené kuřecí maso s houbami a zeleninou.
Houby se však příliš nehodí na večerní mlsání, protože jsou příliš těžké do žaludku, převážně ty smažené. Jako zdravé mlsání při hubnutí se hodí např.:
- čerstvá zelenina s dipem
- ovoce
- ořechy
- luštěninové chipsy
- sušené ovoce
V některých případech lze k zdravému mlsání při hubnutí zkusit i různé sýry a jejich nízkotučné varianty.
V některých případech je lepší různé večerní uzobávání nahradit komplexní lehčí večeří alespoň 3 hodiny před spaním. Člověk je dobře najezený a nemá pak takovou tendenci uzobávat.
K lehčí večeři se hodí např. zdravá celerová pomazánka, kterou lze podávat s pečivem. Zdravou celerovou pomazánku je možné připravit jak z řapíkatého celeru, tak z klasického celeru.
Zdravé účinky hub
Jedním z klíčových přínosů hub je jejich vysoký obsah antioxidantů. Antioxidanty pomáhají chránit tělo před oxidačním stresem a záněty, které mohou přispívat k chronickým onemocněním, jako jsou srdeční choroby a rakovina. Houby jsou obzvláště bohaté na jedinečný antioxidant zvaný ergothionein, u kterého byly prokázány protizánětlivé účinky a účinky proti stárnutí.
Mezi další zdravotní benefity hub patří:
- zdroj vitaminu D a B
- zdroj selenu a draslíku
- podpora imunitního systému
- nízký obsah kalorií
Kromě antioxidantů jsou houby dobrým zdrojem základních živin, jako je vitamin D, vitaminy skupiny B a minerály, jako je selen a draslík. Vitamin D je důležitý pro zdraví kostí a funkci imunitního systému, zatímco vitaminy skupiny B hrají klíčovou roli v metabolismu a produkci energie.
Selen je důležitý minerál pro funkci štítné žlázy a podporu imunity, zatímco draslík pomáhá regulovat krevní tlak a funkci svalů.
Houby také obsahují sloučeniny zvané beta-glukany, u nichž bylo prokázáno, že podporují imunitní systém a snižují záněty. Beta-glukany mohou zvýšit aktivitu bílých krvinek, které jsou klíčovými hráči v obraně organismu proti infekcím a nemocem.
Houby mají navíc nízký obsah kalorií a tuků, a jsou tak skvělou volbou pro regulaci hmotnosti a celkové zdraví. Jsou také dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá podporovat zdravé trávení a snižuje riziko zácpy a dalších zažívacích problémů.
Při zařazování hub do jídelníčku je důležité vybírat různé druhy, aby člověk maximalizoval jejich přínos. Různé druhy hub nabízejí jedinečné nutriční profily a chutě.
Publikováno: 21. 5. 2024
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
