Jidáše – nejlepší recept

Velikonoční jidáše jsou tradičním pokrmem, který spojuje českou kuchyni s velikonočními svátky. Tyto malé pečené uzlíčky, často připomínající provazy, mají mnoho symbolických významů, včetně připomínky zrádného Jidáše.

Tento recept vám ukáže, jak připravit jidáše, které nejenže chutnají skvěle, ale také vás vtáhnou do tradiční velikonoční atmosféry.

TIP: Vyzkoušejte také maminčiny perníčky nebo frgál.

Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 70 g másla (pokojové teploty)
• 2 žloutky
• 300 ml smetany na vaření
• 80 g cukru krupice
• 25 g droždí
• 4 g soli
• Špetka strouhaného muškátového květu
• Kůra z 1/4 citronu

Na potření:

• 1 vejce
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce másla

Postup přípravy:

1. Příprava kvásku:
   • V menší misce rozmačkejte droždí společně s lžící cukru a smíchejte na kaši.
   • Zalijte 100 ml vlažné smetany a přimíchejte lžíci mouky.
   • Nechte kvásek chvíli odpočívat, dokud nezačne pěnit a zdvojnásobí svůj objem.
2. Příprava těsta:
   • V míse smíchejte všechny suroviny, včetně másla, žloutků, zbylé smetany, cukru, soli, muškátového květu a citronové kůry.
   • Přidejte kvásek a zpracujte do hladkého těsta.
3. Hnětení těsta:
   • Hněťte těsto alespoň 5-10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
   • Těsto by mělo být vláčné, ale nelepivé.
4. Kynutí těsta:
   • Vytvořte z těsta kouli, vložte ji do mísy, přikryjte fólií a nechte kynout zhruba hodinu, dokud nedosáhne dvojnásobku svého objemu.
5. Tvarování jidášů:
   • Po vykynutí těsto rozdělte nejprve na čtvrtiny, poté na osminy a nakonec na 24 stejných dílků.
   • Z každého dílu vytvořte váleček dlouhý asi 20-25 cm a tenký jako malíček.
   • Stočte těsto do uzlíků a umístěte je na plech vyložený pečícím papírem.
6. Potření a pečení:
   • Uzlíky potřete směsí rozšlehaného vajíčka a vody.
   • Nechte ještě 20 minut trochu vykynout.
   • Troubu předehřejte na 190 °C.
   • Pečte uzlíky 15 minut, dokud nezezlátnou a zpevní se.
7. Potření medem:
   • Ohřejte med a přidejte nakrájené máslo.
   • Potřete upečené jidáše tímto medovým máslovým krémem ihned po vyndání z trouby.
8. Vychlazení a podávání:
   • Nechte potřené jidáše chvíli vychladnout na plechu, pak je přesuňte na mřížku.

Nyní máte připravené velikonoční jidáše, které můžete podávat na svátečním stole nebo si je užít kdykoli jako lahodnou pochoutku. Toto tradiční pečivo nese s sebou historii a symboliku Velikonoc, a jeho příprava je zároveň radostným zážitkem.

Publikováno: 27. 11. 2020

Michal Hardyn

Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.

Twitter LinkedIn