Linecké podle babičky – nejlepší recept
V období vánočních svátků, kdy voní perník, skořice a korunky stromečků, se v našich domovech objevuje něco víc než jen vůně vánočního času. To něco je linecké cukroví, které pečou babičky po celém světě. V tomto článku se podíváme na historii a recept na linecké cukroví, tak jak ho vaří babičky – pokladník naší rodinného dědictví.
Pojďte se v tomto článku dozvědět více o tradičním lineckém cukroví a jeho přípravě.
Historie lineckého cukroví
Linecké cukroví, známé také jako linci, pochází z Rakouska a má bohatou historii sahající až do 17. století. Toto tradiční vánoční pečivo je pojmenováno podle rakouského města Linz, které bylo jeho původním domovem. V průběhu let se stalo oblíbeným po celé střední Evropě a získalo svůj charakteristický tvar a chuť. Linecké cukroví je známé svým krhavým středem, který vypadá jako červený drahokam.
Náplně lineckého podle babičky
Tradičním plněním je marmeláda, ale existuje mnoho dalších možností. Zde je několik nápadů na plnění lineckého cukroví:
- Marmeláda: Tradiční volba pro plnění lineckého cukroví. Meruňková, malinová, jahodová, hrušková, nebo rybízová marmeláda jsou výborné volby. Stačí vykrojit těsto do různých tvarů, udělat do nich malý důlek a naplnit marmeládou.
- Čokoláda: Někteří lidé milují sladkou čokoládovou náplň. Můžete použít malé čokoládové kousky, čokoládovou pastu nebo rozpuštěnou čokoládu či čokoládovou ganache a plníte jimi tvarce lineckého cukroví.
- Ořechová náplň: Jemně mleté ořechy smíchané s cukrem a skořicí tvoří výbornou náplň. Tuto směs lze použít k naplnění cukroví a dodat mu lahodnou oříškovou chuť.
- Tvarohová náplň: Smíchejte tvaroh s cukrem a vanilkou a použijte tuto náplň k plnění lineckého cukroví. Tato variace je oblíbená ve střední Evropě.
- Maková náplň: Maková náplň, často zvaná „makovka,“ je oblíbená v České republice a dalších zemích střední Evropy. Můžete ji udělat smícháním mletého máku s cukrem, máslem a mlékem.
- Karamelová náplň: Karamelový krém může být vynikajícím plněním pro linecké cukroví. Buď použijte karamelový krém zakoupený v obchodě, nebo si připravte domácí karamel.
- Citronová náplň: Smíchejte citronovou kůru a citronovou šťávu s cukrem a máslem, abyste vytvořili osvěžující citronovou náplň.
- Ovocná želé: Namísto marmelády můžete použít různé druhy ovocných želé jako plnění pro linecké cukroví.
Když plníte linecké cukroví, mějte na paměti, že množství náplně by mělo být dostatečné, ale ne příliš hojné, aby se zachoval tvar cukroví během pečení. Experimentujte s různými náplněmi a objevte svou oblíbenou chuťovou kombinaci.
Tipy na pečení lineckého cukroví
Pečení lineckého cukroví může být zábavným a tvořivým procesem. Zde jsou některé užitečné tipy, které vám pomohou dosáhnout dokonalých lineckých sušenek:
- Mějte všechny ingredience připravené: Než začnete, ujistěte se, že máte všechny potřebné ingredience připravené a změřené. To zjednoduší proces a zabrání náhlým přestávkám v průběhu pečení.
- Použijte měkké máslo: Je důležité mít máslo na pokojové teplotě. Měkké máslo se snáze míchá s ostatními ingrediencemi a umožní vám dosáhnout hladkého těsta.
- Nesnadné těsto: Linecké těsto by mělo být na povrchu hladké a nelepivé. Pokud je příliš lepkavé, přidejte trochu více mouky. Pokud je naopak příliš křehké, přidejte trochu másla.
- Chladit těsto: Po vypracování těsta ho dejte do lednice alespoň 30 minut. Tím zpevní a bude snáze zpracovatelné.
- Nepředpečení: Linecké cukroví se peče rychle, obvykle jen 10-12 minut. Dbejte na to, aby nezačaly hnědnout. Měly by zůstat světlé.
- Správná teplota trouby: Předehřejte troubu na správnou teplotu. Pro linecké cukroví je obvykle ideální teplota kolem 180°C.
- Použijte pečicí papír: Použití pečicího papíru na plech nejen pomáhá zabránit přilepení cukroví, ale také usnadňuje čištění.
- Udržujte konzistenci těsta: Pokud pečete více dávek, ujistěte se, že udržujete zbylé těsto v lednici, dokud nepřijde řada na pečení. Tím zajistíte konzistenci těsta.
- Experimentujte s tvary: Linecké cukroví můžete vykrajkovat různými tvary podle své kreativity. Použijte různé formičky a vytvořte unikátní sušenky.
- Dbejte na pečení: Ujistěte se, že průběžně kontrolujete pečení, abyste zabránili přepékání. Můžete je vyjmout z trouby, když začnou lehce hnědnout po okrajích.
- Chladit sušenky: Po vyjmutí z trouby nechte linecké cukroví nejprve na plechu asi 5 minut zchladnout, než je přesunete na mřížku. Díky tomu budou měkčí a vláčnější.
- Dekorujte: Po vychladnutí můžete linecké cukroví ozdobit glazurou, cukrovými perlami, čokoládou nebo jinými ozdobami podle vaší fantazie.
Linecké podle babičky – recept
Nyní se dostaneme k tomu nejdůležitějšímu – receptu na linecké cukroví, který se předává z generace na generaci.
Ingredience na linecké podle babičky
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla (měkkého, nikoli rozpuštěného)
- 90 g práškového cukru
- 1 žloutek
- Kůra z 1 citronu (nebo pomeranče) – strouhaná
- 1/2 lžičky skořice
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
- Marmeláda (nejčastěji se používá meruňková)
Postup přípravy lineckého podle babičky
- Ve velké míse smíchejte měkké máslo, cukr a žloutek. Tuto směs důkladně promíchejte, dokud nezískáte krémovou konzistenci.
- Přidejte strouhanou kůru citronu (nebo pomeranče), skořici a mletý hřebíček. Zase promíchejte.
- Postupně přidávejte hladkou mouku, a to tak, aby se těsto stále dobře míchalo. Těsto by mělo být hebké a snadno formovatelné.
- Těsto rozdělte na dvě poloviny, zabalte je do plastové fólie a vložte do lednice na minimálně 30 minut. Tím se těsto zpevní a bude snadněji zpracovatelné.
- Na pomoučeném válcovacím plátně nebo stolu rozválejte jednu polovinu těsta na tloušťku asi 3 mm.
- Vykrájejte formičkou různé tvary, které chcete, a položte je na plech s pečicím papírem.
- Vytvořte druhou polovinu těsta a vykrajujte stejné tvary jako na prvním plechu.
- Vytvořte v každém tvaru malý otvor nebo důlek a naplňte ho marmeládou.
- Předehřejte troubu na 180°C a pečte linecké cukroví asi 10-12 minut, dokud nezačne mírně hnědnout.
- Po vytažení z trouby nechte cukroví vychladnout, poté si ho můžete vychutnat.
Linecké cukroví je nejen chutným dezertem, ale také cestou do minulosti, ke kouzlu, které nás provázelo v dětství. Babiččiny recepty nás připomínají, jak moc rodinné dědictví může být sladké. Ať už pečete tradiční linz podle receptu vaší babičky nebo s několika osobními úpravami, výsledek bude vždy plný lásky a nostalgických vzpomínek. Tak si připomeňte své kořeny a dejte se do pečení!
Publikováno: 18. 1. 2021
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
