Špagety Carbonari – nejlepší recept
Špagety carbonari jsou italským pokladem plným lahodných chutí a jednoduchosti. Tento tradiční italský recept se vyznačuje krémovou omáčkou z vajec, sýra pecorino, guanciale (italské slaniny) a čerstvého pepře, která spolu s špagetami tvoří harmonii chutí a textur. .
Špagety carbonari jsou jedním z klenotů italské kuchyně, kterými se můžete nechat unést jednoduchostí a lahodnou chutí. Tento pokrm se zrodil na ulicích Říma a dnes je oblíbený po celém světě.
Jeho krémová omáčka z vajec a sýra vytváří bohatou a sytou chuť, která spolu s chutí guanciale a čerstvě mletého pepře tvoří skvostnou harmonii. Připravte si špagety carbonari a ponořte se do světa italského gastronomického umění.
TIP: Vyzkoušejte také boloňské špagety nebo zapečené špagety.
Suroviny
- balíček špaget
- 10 dkg šunky
- 10 dkg tvrdého sýra
- 250 ml šlehačky
- 3 stroužky česneku
- 1 – 2 žloutky
- sůl
- pepř
- slanina
Postup příprav
- Zahřejeme šlehačku, přidáme utřený česnek, 1 – 2 žloutky, sůl, pepř a tvrdý nastrouhaný sýr.
- Smícháme s uvařenými špagetami a s drobně nakrájenou šunkou. Špagety se šunkou polijeme rozškvařenou slaninou.
Tipy pro perfektní špagety carbonara
Špagety carbonara, pocházející z regionu Lazio v Itálii, jsou oblíbeným pokrmem díky své jednoduchosti a bohaté chuti. Klasický carbonara recept zahrnuje pouze několik základních ingrediencí: špagety, vajíčka, pecorino romano (nebo parmazán), pancettu nebo guanciale (italská slanina) a černý pepř. Tento pokrm je často zmiňován jako rychlý a jednoduchý, avšak v jeho přípravě je důležitá preciznost.
Kromě tradičního receptu existuje mnoho variací, které stojí za vyzkoušení:
- Vegetariánská Carbonara: Místo masa můžete použít zeleninové alternativy nebo houby, které dodají pokrmu chuť a texturu podobnou tradiční pancettě.
- Smetanová Carbonara: Některé recepty zahrnují smetanu, která přidává extra krémovost. Přestože to není součástí tradičního receptu, smetana může být vítaným prvkem v některých verzích.
Klíčovým faktorem pro dokonalé špagety carbonara je kvalita použitých surovin. Vybírejte čerstvá vejce a kvalitní pecorino romano, které dodá jídlu autentickou chuť. Pancetta nebo guanciale by měly být dostatečně tučné, aby jídlo získalo správnou krémovost.
Těstoviny carbonara by měly být uvařeny al dente. To znamená, že by měly být pevné na skus, což je důležité, protože se ještě vaří v horké omáčce, čímž se zachová jejich textura. Důležité je, aby se omáčka nesrazila. K tomu je třeba, aby byla směs vajec a sýra smíchána s horkými těstovinami mimo sporák, čímž se omáčka rovnoměrně zahřeje bez toho, aby se vajíčka uvařila a vznikly hrudky.
Černý pepř je nedílnou součástí tohoto pokrmu. Nebojte se přidat větší množství, protože právě pepř dodává carbonara její charakteristickou chuť.
Špagety Carbonara od Pohlreicha
Zdeněk Pohlreich je známý svým osobitým přístupem k vaření a jeho schopností přizpůsobit tradiční recepty moderním trendům a místním chutím. Ani Pohlreich špagety carbonara nejsou výjimkou.
Tento recept často zahrnuje osobité prvky, které mohou zahrnovat různé druhy masa nebo sýra, a někdy i netradiční ingredience, které dodávají pokrmu nový rozměr. Například místo tradiční pancetty může být použita kvalitní česká slanina, nebo může být přidán lehký krém pro extra jemnost omáčky.
Je zajímavé, jak se české varianty tohoto pokrmu dokáží sladit s místními ingrediencemi a zároveň zachovat podstatu tradiční italské carbonary. Přestože Pohlreich špagety carbonara mohou mít odlišnosti, základní principy – krémová textura a bohatá chuť – zůstávají nezměněné.
Pizza Carbonara
Pizza carbonara je dalším zajímavým příkladem, jak tradiční pokrm může být přetvořen do jiné formy. Tato variace kombinuje oblíbené prvky carbonara s pizzou, čímž vzniká jedinečná a chutná alternativa. Pizza carbonara typicky zahrnuje základní ingredience carbonara – vejce, slaninu a sýr – které jsou rozloženy na pizzu.
Jedním z klíčových aspektů přípravy pizza carbonara je správná příprava těsta a rovnoměrné rozložení ingrediencí, aby se zachovala harmonie chutí. Často se používají ingredience jako mozzarela, která se dobře rozpouští a dodává pizze bohatou chuť, zatímco vajíčka mohou být přidána na samotný závěr pečení, aby se vytvořil krémový efekt podobný tomu, který známe u špaget carbonara.
Publikováno: 4. 8. 2024
Cílem portálu Vdenik.cz je poskytnout návštěvníkům důležité informace co nejpoutavější formou. Články píšeme o diskutovaných tématech z nejrůznějších oblastí - např. z podnikání, pojištění, nejnovějších trendů ve světě či cestování. Vždy míříme na největší srozumitelnost a čtivost.
Více
